中餐烹饪

齐鲁www.ca686.com.  临沂长城职业中专厨师专业成立于1996年,是一所经市劳动和社会保障局、市教育局批准,并报省劳动和社会保障厅、省教育厅备案成立的一所集学历教育、就业培训、职业技能培训及《职业资格证书》、《特种作业操作证》考核、晋级、复审及酒店客房实训基地为一体的综合性职业学校。
学校拥有一支职业道德高尚,专业知识娴熟,技术水平精湛,具有探索精神和创业意识的教师队伍,同时还聘请了四十多位在省、市享有盛誉的行业专家、名人担任兼职教师。这支队伍敬业爱生,全面实施素质教育。学生精神面貌好,教学成果显著。在省、市历次中餐、西餐、面点、食品雕刻等专业的理论和技能大赛中都独占鳌头;涌现出很多名在全国性烹饪技能大赛中摘金夺银的烹饪高手。
 厨师班授课内容
一、原料常识、原料营养
二、刀工技法、勺工技法、火工技法、调味技法
三、演示教学(由国家高级技师、烹饪大师亲传)
1、精品流行龙菜、招牌菜
2、亲自教授川、鲁、淮、粤、湘等菜肴的代表菜肴及流行菜肴
3、高档干货原料涨发与加工、顶级汤的吊制方法
4、实际操作,结合30余种烹调技法、每个菜肴全部由学员亲自动手烹制、大师现场指导
5、花样冷拼、雕刻、
四、新增 精品盘饰 西瓜果盘 瓜果盘式等              
五、就业保障:合同签约入学、毕业后经省人力资源和劳动保障厅考核颁发国际通用职业资格证书,学员毕业后由学校统一安排就业岗位保底薪工资、直到满意
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